5 правил покупки, зберігання і приготування грибів
Не купуйте фасовані гриби
Якщо це можливо, купіть гриби на вагу. Ви зможете набрати стільки, скільки вам потрібно, перевірити кожен гриб, а ще це зазвичай виходить дешевше.
Вибирайте міцні гриби без плям і пошкоджень. Хороший гриб рівномірно забарвлений, трохи вологий і приємно пахне землистою свіжістю.
Не зберігайте гриби в поліетиленовому пакеті
У вологому середовищі гриби швидко стануть м'якими і запліснявіють. Зберігайте гриби в паперовому пакеті в основному відділенні холодильника. Папір забезпечить циркуляцію повітря і поглине зайву вологу.
Тримайте гриби подалі від пахучих продуктів
Гриби вбирають запахи інших продуктів. Так що в холодильнику розташуйте їх якнайдалі від сиру, цибулі або часнику, запашних трав і залишків їжі.
Правильно очищайте гриби
Вибирайте спосіб очищення грибів в залежності від того, як ви плануєте їх готувати. Наприклад, якщо ви будете додавати їх в салат сирими, мити їх не варто. Гриби вбирають воду як губка, ви ж не хочете отримати кисіль замість салату? Тому витріть їх паперовим рушником. Якщо бруд не відтирається, трохи намочіть паперовий рушник.
Якщо ви плануєте гриби варити або смажити, то можна вимити їх у воді. Кожен гриб огляньте і видаліть бруд пальцями, потім обсушіть гриби на паперовому рушнику.
Візьміть сковороду побільше і не шкодуйте олії
І знову згадуємо здатність грибів вбирати воду. Гриби повинні лежати на сковороді в один шар і досить вільно, щоб вода, яка вивільняється з них, легко випаровувалася.
І не шкодуйте олії. Гриби швидко її вбирають і можуть підгоріти. Готуйте на середньому або сильному вогні, щоб вода швидко випаровувалася.
Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте апетитні смажені гриби правильного коричневого кольору. Смачного!
