ВСЕ БУДЕ ЛЮКС

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТIСТА:

5 яєць
80 г цукру
60 г кукурудзяного крохмалю
70 г олії

цедра 1 лимона
1 ч. Л. екстракту ванілі
1 щіпка солі

ІНГРЕДІЄНТИ Для начинки:

6-7 мандаринів
1 скл. мандаринового соку
30 мл лимонного соку
80 г цукру

1/2 ч. Л. цедри лимона
20 г кукурудзяного крохмалю
400 мл вершків (33%)

Приготування:

Для початку приготуй крем: в сотейник поклади цукор, крохмаль і перемішати. Поступово додай до суміші мандариновий сік, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додай свіжовичавлений лимонний сік, цедру лимона і перемішати.

Отриману суміш постав на невеликий вогонь і доведи до кипіння. Вари масу до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Накрий харчовою плівкою і охолодити.

Поки цитрусова маса охолоджується, приготуй бісквіт. Від`єднати білки від жовтків, білки збuй міксером з дрібкою солі, а потім додай половину цукру. Збuй до стану стійких піків. В окремій посудині збuй жовтки з цукром, що залишився, додай екстракт ванілі і ще раз ретельно збuй міксером.

У жовтки додай лимонну цедру, перемішати вінчuком, а потім просій в суміш кукурудзяний крохмаль, постійно помішуючи тісто.

Додай в тісто невелику кількість збuтих білків, перемішати, додати ще трохи білків і знову перемішати. Отриману масу додай в білки, що залишилися, перемішати з допомогою вінчuка, а після введи в суміш олію, постійно помішуючи.

Деко застели пергаментним папером, змасти невеликою кількістю рослинної олії і переклади на нього готове тісто, рівномірно розподіливши його.

Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин – бісквіт повинен злегка підрум’янитися.

Холодні вершки збий в міцні піки за допомогою міксера, додай охолоджену цитрусових масу і знову ретельно перемішати. Ароматний крем готовий!

Охолоджений бісквіт накрий листом пергаментного паперу і акуратно переверни, папір з основи бісквіта зніми, знову накрий папером і знову переверни – необхідно загортати рулет рум’яною стороною всередину.

Мандарини очисти від шкірки і плівок. Бісквіт щедро змасти кремом, залишивши трохи для прикраси, на край коржа уклади мандарини в ряд і злегка промаж їх кремом. Акуратно зверни бісквітну основу в рулет і відправ на 30-60 хвилин в холодильник.

Рулет виклади на порційне блюдо краями вгору і змаж зовні залишками крему. Частину крему можеш перекласти в кондитерський мішок і прикрасити рулет зверху. Додай свіжі мандаринові дольки і пелюстки м’яти – рулет готовий відправитися на святковий стіл!

Гості і домашні будуть в захваті! Поєднання повітряного бісквітного коржа і ніжного цитрусового крему закохає з першого шматочка і створить незабутню атмосферу свята.

пише - ukrainians.today