Найкрутіша порада щодо м’яса, яку вам доводилося колись чути. Навіть найжорсткіше м’ясо стає ніжним! Знадобиться тільки м’ясо і сіль!
Як розм’якшити м’ясо
Для того щоб показати ефективність цього трюку, професійний кухар Джек Скалфані, придбав шматок жорсткого м’яса. Кулінар стверджує, що воно буде таким же м’яким, як філе міньйон. Філе міньйон – це найніжніше м’ясо, яке тільки можна уявити. Вже не терпиться спробувати!
Помістіть м’ясо на сухий, чистий лист.
Покрийте його повністю морською або іншою крупнозернистою сіллю. Тепер відставте його в сторону. Кухар радить на кожні 2,5 сантиметра м’яса приділити 1 годину часу. Тобто, якщо ваш шматок м’яса товщиною 7,5 сантиметра, вам знадобиться 3 години. Тепер включаємо наше терпіння.
Сіль витягне зайву вологу при маринуванні, через що м’ясо набуде ніжність і пружність одночасно.
Тепер прийшов час змити всю сіль. Потримайте шматок м’яса під проточною водою, поки вся сіль не піде.
Хочете побачити доказ? Джек тримає шматок маринованого м’яса, а поруч свіжий шматок з тієї ж самої частини туші, куплений у того ж самого м’ясника. Більш темний і пористий шматок м’яса справа помітно відрізняється від яскравого жорсткого шматка зліва.
Час відправляти м’ясо готуватися. І зовсім неважливо, які спеції ви підберете, чи будете ви використовувати соус барбекю чи ні, все одно вийде смачним, соковитим і ніжним.
Трапляється, що виглядає шматок м’яса прекрасно, а після смаження його смак і вигляд нагадує підошву від черевика. Щоб такого не сталося, перед приготуванням гарненько посоліть м’ясо, а потім промийте його.
Поділіться цим трюком з тими, кого ви любите. Такий корисний лайфхак обов’язково стане в нагоді!
Смачного!
