Швидкий пиріг-хачапурі на сковороді
Рецепт пирога на сковороді виручить в будь-якій ситуації: коли у вас мало часу, не працює духовка або коли ви знаходитесь на дачі. Готується така випічка без дріжджів, але завжди виходить м’якою і соковитою.
Для начинки підійде не тільки сир, але і бринза або адигейський сир. І з твердих сортів сиру рекомендуємо використовувати голландський. Але ви маєте право вибрати свою комбінацію. Тільки уявіть: повітряне тісто з тягучою сирно начинкою. Одним словом, успіх цієї страви гарантовано!
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 5 стак.
Кефір – 500 мл
Соняшникова олія – 130 мл
Сіль – 1 ч. л.
Яйце – 3 шт.
Сода – 1 ч. л.
Сир – 200 г
Твердий сир – 200 г
Приготування:
У кефір додати 50 мл рослинної олії, 1 яйце і сіль. Ретельно перемішайте і трохи підігрійте суміш на вогні, продовжуючи помішувати.
У теплу суміш просіяти 3 скл. борошна, перемішайте виделкою до більш-менш однорідної маси.
Решта 2 скл. борошна просійте на робочу поверхню і змішайте з содою. Викладіть тісто в це борошно і вимішуйте до тих пір, поки майже все не увійде в тісто.
Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. За цей час завдяки реакції соди з кефіром тісто набуде м’яку, пластичну і трохи пористу консистенцію.
Тим часом приготуйте начинку: сир натріть на тертці, змішайте з двома яйцями. Ретельно перемішайте до однорідної маси. Можете підсолити за смаком.
Тісто знову вимісити (все борошно має увійти в тісто) і дайте полежати ще 10 хвилин.
Розділіть тісто на кілька рівних частин, за розміром пирога на сковороду. Вийде від 4 до 8 частин, залежно від того, якого розміру пиріг хочете отримати. Скачайте шматки тіста в кулі, дайте їм полежати 5 хвилин.
Потім кожну частину розкачайте в коржик (товщиною з палець) і покладіть в центр начинку. Защипайте кінці до центру, на зразок хінкалей. Укладіть швом вниз і дати полежати 5 хвилин.
Розкачайте їх акуратно, щоб не прорвалася начинка, в корж товщиною 1 см. Смажте пироги на розпеченій сковороді з рослинною олією на невеликому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки.
Пиріг, приготований на сковороді, підійде як на сніданок, так і на вечерю. За бажанням можете змастити випічку вершковим маслом. Подавати краще в теплому вигляді, але не розрізайте пиріг дуже гарячим – начинка може витекти.
