Найсмачніші рецепти заправок до салатів
Знову ж таки, щоб не забивати собі голову вишуканими назвами на кшталт «французький вінегар» чи «пікантний бальзамік», розділили заправки на два види – на основі олії і на основі йогурту (сметани). Змішати все можна в блендері, а можна не заморочуватися і добре перетерти виделкою. Отож:
Варіант перший. На олії, в ідеалі оливковій, можна поєднати різні олії (кунжутну, лляну тощо) – беремо 150 мл і готуємо:
лимонну заправку: додаємо до олії 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1-2 вичавлені зубки часнику, сіль, перець.
соєву заправку: додаємо до олії 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. меду, перець.
оцтову заправку: додаємо до олії 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. меду, сухий орегано.
гірчичну заправку: додаємо до олії 1 ч. л. звичайної гірчиці, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. насіння льону, сіль, перець;
горіхову заправку: додаємо до олії 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. горіхової «пасти» – дуже дрібно змелених грецьких горіхів.
імбирну заправку: додаємо до олії 1 см тертого імбиру, 1 ст. л. перетертого в кавомолці кунжуту, 1 ст. л. яблучного оцту, щіпку цукру, сіль, перець.
Варіант другий. На сметані, в ідеалі на так званому грецькому йогурті – беремо 150 мл і готуємо:
каррі-заправку: додаємо до сметани сік половини лимону, кілька щіпок порошку карі, сіль.
дзадзики-заправку: додаємо до сметани 1 натертий на крупній терці свіжий огірок, 3 вичавлені зубки часнику, половину пучка подрібненого укропу, 1 ч. л. лимонного соку, сіль, перець. Перед приготуванням натертий огірок солимо і залишаємо на 10 хвилин, щоб він пустив сік, зайвий зливаємо і потім змішуємо з рештою складників.
зелену заправку: додаємо до сметани пюре 1 авокадо (розімняти), половину пучка подрібненої зелені, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, перець.
сирну заправку: додаємо до сметани 50 г розтертого м'якого сиру (бринза, фета, філадельфія, дорблю з пліснявою), пучок зелені, 1 ч. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, сіль, перець.
Пропорції складників можна міняти до смаку: хтось любить кисліше, хтось солоніше. Заправки добрі свіжими, можна залишити частину максимум з обіду на вечір або з вечора на сніданок.
