Пляцок “Слива в шоколаді”
4 великих яйця
110 г пшеничного борошна
15 г какао
150 г цукру
1,5 чайні ложки порошку для випічки
0,5 чайної ложки оцту 10%
Крем:
500 мл молока
2 жовтки
4 столові ложки цукру
16 г ванільного цукру
3 столові ложки пшеничного борошна, з невеликим пагорбом
2 столові ложки картопляного крохмалю, з легким пагорбом
250 г масла
Сливовий прошарок:
400 г чорносливу
150 г темного шоколаду (або або молочного)
100 г вершкового масла
Приготування
Бісквіт:
Всі інгредієнти повинні бути при кімнатній температурі.
Пшеничне борошно та какао змішати і просіяти.
Відокремте білки від жовтків. Додайте порошок для випічки до жовтків і залийте оцтом, добре перемішайте. Збийте білок з щіпкою солі на жорстку піну. Потім додайте цукор, ложку за ложкою. Додайте жовтки і акуратно перемішайте. Додайте просіяні сухі інгредієнти та обережно змішайте з лопаткою або ложкою для поєднання.
Тісто заливають у форму розміром 24 х 34 см, викладену папером для випічки або змащену маслом, посипану хлібними крихтами. Покладіть в духовку з попередньо розігріту до 180 ° С і випікайте приблизно 15-20 хвилин, до сухої паличики.
Заварний крем:
Змішайте половину молока з жовтками крохмалем та борошном, щоб не було шматочків. Закип’ятіть молоко з цукром та ванільним цукром. Влийте суміш жовтків і варіть до загустіння постійно помішуючи. ОХолодіть до кімнатної температури. Збийте масло, змішайте ложка за ложкою із заварним кремом.
Викладіть крем на охололий бісквіт(бісквіт можна попередньо просочити міцним чаєм).
Сливовий прошарок:
Чорнослив запарити в окропі на 30 хвилин(можна використати і коньяк але заливати раніше за кілька годин). Злити воду, сливи підсушити на паперовому рушнику, нарізати на дрібні шматочки та викласти на крем. Шоколад розтопити і полити ним сливи.
Покладіть пляцок на кілька годин у холодильник. Смачного!
