Справжній зефір «по-домашньому», перевірений рецепт роками і моєю родиною
Складові:
4 склянки цукру;
2 ст.л. желатину (20 г);
1 ч.л. лимонної кислоти;
0,5 ч.л. соди.
Приготування:
Замочуємо заздалегідь желатин (2 ст.л. з верхом на 100 м води). У каструлю висипаємо цукор, заливаємо склянкою холодної води і ставимо на середній вогонь, не забуваючи помішувати.
З моменту закипання засікаємо 3 хвилини і додаємо підготовлений желатин, знімаємо каструлю і все ретельно перемішуємо до повного розчинення желатину.
Даємо трохи охолонути рідині, але, тільки трохи, збивати будемо гарячим.
Збиваємо міксером 5 хвилин на середній швидкості, робимо перерву 5 хвилин і знову збиваємо рівно 5 хвилин.
Додаємо лимонну кислоту і соду.
Збиваємо знову, але вже вінчиком в ручну хвилин 10. Дати масі постояти хвилин 20. Зефірна маса збільшиться вдвічі, тому зефіру буде багато.
Приготувати підноси, обробні дошки бажано з пластика.
Висаджуємо масу на дошки, які треба обов’язково змочити водою, щоб зефір не прилип.
Коли коржі затвердіють, обережно зніміть їх тонким ножем і склейте попарно. Зефір готовий!
Приємного чаювання!
