ВСЕ БУДЕ ЛЮКС

Салат із грибами шиїтаке, йогуртом і бринзою
Марина Корсун, шеф-кухарка Zigzag

Інгредієнти:
• мікс зелені (рукола, мангольд, червоний салат латук, салат фрізе);
• гриби шиїтаке (40 г);
• помідори чері (30 г);
• гарбузове насіння (10 г);
• бринза (40 г);
• домашній густий йогурт (50 г);
• суміш перців.

Готуємо:

1. Попередньо обсмажуємо гриби у соєвому соусі, остуджуємо їх.
2. Готуємо заправку – з яблучного оцту, соєвого соусу, олії, імбирного фрешу, часнику та цукру.
3. Змішуємо мікс зелені з помідорами та імбирно-яблучною заправкою. Томати за потреби можна замінити болгарським перцем.
4. Посипати суміш шматками бринзи.
5. На готовий салат викласти кулю з густого домашнього йогурту, посипаного сумішшю духмяного перцю.
6. За смаком до салату можна додати кінзу.

Апельсиновий салат з креветками-гриль, червоною цибулею та сиром качокавало
Костантіно Пассалаква, шеф-кухар Pantagruel

Інгредієнти:
• апельсин (75 г);
• креветки королівські (60 г);
• сир качокавало (10 г);
• оливки (15 г);
• томати в’ялені (10 г);
• мікс салатів (15 г);
• цибуля червона (15 г);
• соус цитрон (10 г).

Готуємо:

1. Усі інгредієнти нарізаємо та викладаємо один за одним на тарілку: м’якоть апельсина без плівки, оливки, мікс салатів і в’ялені томати, а також нарізаний тонкими слайсами сицилійський сир качокавало.
2. Великі креветки обсмажуємо на грилі й теж викладаємо на тарілку.
3. Додаємо червону цибулю.
4. Готуємо соус цитрон: змішуємо оливкову олію з лимонним фрешем.
5. Заправляємо салат соусом.

Зелений салат із тофу та апельсиновим соусом
Микола Макаров, шеф-кухар Green 13

Інгредієнти:
• салат айсберг (160 г);
• шпинат (80 г);
• рукола (50 г);
• помідори чері (200 г);
• морква (40 г);
• тофу (160 г);
• редиска (3 шт);
• сумах (4 г);
• бальзамічний соус/бальзамічний оцет (20 г).

Готуємо:

1. Очищуємо апельсин від шкірки.
2. Змішуємо апельсин у блендері з рештою інгредієнтів для соусу – оливковою олією, базиліком, м’ятою і сіллю за смаком.
3. Айсберг і шпинат рвемо на шматочки 3х3 см.
4. Редиску нарізаємо тонкими кружальцями.
5. Моркву натираємо або нарізаємо тонкою довгою соломкою.
6. Помідори чері ріжемо на дві або чотири частини; можна їх залишити і цілими.
7. Тофу нарізаємо невеликими шматочками.
8. Змішуємо всі інгредієнти до салату у великій мисці.
9. Заправляємо соусом і все злегка перемішуємо.
10. Викладаємо на тарілку, зверху поливаємо бальзамічним соусом або бальзамічним оцтом і посипаємо сумахом.

Джерело