16 кухонних секретів, про які ви не знали
Ми зібрали деякі кухонні прийоми, які зроблять приготування приємним і легким.
16. Запам’ятайте, які овочі не слід зберігати в холодильнику
Багато хто до цих пір зберігають всі свої фрукти і овочі в холодильнику, щоб нібито довше зберігати їх свіжими. Однак це помилка: картопля, помідори, банани і яблука краще зберігати без холодильника.
Картопля стає занадто солодкою через низькі температури, в той час як інша частина вищевказаного виділяє етилен, що призводить до більш швидкого дозрівання і гниття.
15. Розморожуйте м’ясо в холодильнику
М’ясо слід ставити на розмороження заздалегідь. Покладіть його в відповідну миску і залиште в холодильнику до розморожування. Не залишайте м’ясо у воді і, особливо, не ставте його під гарячу воду, так як це псує зовнішній вигляд і смак.
14. Не використовуйте блендер для приготування пюре
Блендер робить пюре в’язким і липким, а не легким і повітряним. Краще використовувати простий прес, який зробить картоплю привабливою і смачною.
13. Не зберігайте молоко в дверцятах холодильника
Дверцята холодильника здається ідеальним місцем для зберігання молочних продуктів, але насправді температура там трохи вище. Крім того, відкриття дверець призводить до стрибків температури що скорочує термін зберігання молока.
12. Помішуйте макарони під час варіння
Ні для кого не секрет, що макарони потрібно класти в киплячу воду. Але не всі знають, що в перші хвилини їх потрібно помішувати, щоб макарони не злипалися або не приставали до дна каструлі.
11. Не відкривайте духовку в той час, як печете кекси або бісквіт
Відкриваючи духовку, ви знижуєте її температуру, і ваш пиріг або хліб просідають.
Якщо ви хочете перевірити свою випічку, включіть світло в духовці. Відкривайте його тільки за кілька хвилин до того, як все буде готово, коли тісто вже підніметься.
10. Зберігайте хліб в холодильнику
Хліб слід зберігати в прохолодному і сухому місці, тобто в холодильнику. Просто переконайтеся, що він добре упакований, щоб не було сторонніх запахів.
9. Використовуйте оцет замість додавання солі
Насичений і солоний смак досягається за допомогою лимонного соку і бальзамічного оцту, яблучного або винного оцту, а не великої кількості солі. Обов’язково випаруйте оцет під час приготування.
8. Готуйте яєчню в мікрохвильовці
Приготування смажених яєць легке, але може стати ще простіше, якщо ви будете готувати їх в мікрохвильовій печі. Просто зробіть невеликий прокол за допомогою ножа або голки в жовтку, щоб він готувався як зсередини, так і зовні. Потім покладіть яйця в мікрохвильову піч на 45 секунд. Ідеальна яєчня готова!
7. Збивайте яєчні білки кімнатної температури
Для ідеальної текстури основи для крему або безе використовуйте яєчні білки кімнатної температури: так вони краще збиваються. Також важливо правильно відокремити їх від жовтків.
6. Приготуйте піцу на хрусткій основі
Якщо ви готуєте піцу вдома і хочете отримати золоту хрустку скоринку, вам слід зайнятися цим питанням заздалегідь.
Перший варіант: поставити тісто в духовку на 2-3 хвилини, перш ніж викладати на нього начинку. Це захистить основу від вологи — наприклад, томатів.
Другий варіант: викласти тісто на розігрітий лист, а потім додавати інгредієнти.
5. Використовуйте кілька обробних дощок
У вас має бути принаймні дві обробні дошки на кухні: одна для м’яса, риби та дичини, а інша для продуктів, які не вимагають приготування. Необхідно запобігти забрудненню, тому що сире м’ясо може містити небезпечні бактерії, які гинуть тільки під час приготування.
Щоб не переплутати їх, купуйте різнокольорові дошки або дошки з яскравими краями.
4. Купіть кілька ножів для різних цілей
На будь-якій кухні повинно бути кілька ножів. Їх всього чотири: ніж шеф-кухаря, універсальний, ніж для овочів і один для хліба.
3. Смажте різні страви на відповідних сковорідках
Кожна страва заслуговує своєї сковорідки. Наприклад, млинці найкраще готувати в маленькій сковорідці з низьким краєм і тонким дном, а м’ясо слід готувати на сковорідці з високими краями і товстим дном.
2. Залиште трохи вільного місця в банках
Зберігання — це складне завдання, яке може закінчитися катастрофою, якщо ви не будете слідувати інструкціям. Потрібно залишати простір між верхньою частиною їжі і краєм банки. Це дозволяє вашим консервам рости до потрібного розміру. Баночка, а також продукти всередині, залишаться недоторканими, якщо ви залишите це місце.
1. Дотримуйтесь рецепту при випічці
Випічка повинна готуватися строго за рецептом, інакше ваші кекси, хліб або печиво можуть опинитися в сміттєвому відрі. Занадто багато борошна, занадто гаряче масло, неправильна температура в духовці — все це впливає на зовнішній вигляд і смак вашої випічки.
