Домашні еклери, після яких, ви більше не захочете купувати магазинні.
Французькі еклери – це ні що інше, як відомі багатьом заварні тістечка. Приготувати таке в домашніх умовах зовсім не складно. Спробуйте, і ви більше не захочете купувати еклери в магазинах!
Для приготування тіста нам знобиться:
125 г молока,
125 г води,
100 г масла,
1 ч. ложка цукру,
ваніль,
дрібка солі,
150 г борошна,
4-5 яєць (якщо великі, то 4).
Приготування:
У каструльці із товстим дном нагріти молоко, воду, масло, цукор до розчинення масла і майже до кипіння. Тоді одним рухом всипати все просіяне борошно, добре розмішувати дерев’яною лопаткою, поки тісто не завариться і не стане однорідним колобком. Перекинути в глибоку тарілку. Зачекати 2 хв і вмішувати яйця (по одному). Коли тісто зрідло і стало однорідним, а також якщо з лопатки воно повільно спадає утворюючи трикутник, це означає що воно вже готове. Якщо такого нема, вмішати ще 0,5 або ціле яйце. Тут вже дивіться самі.
Готову масу помістити в кондитерський мішок і на застеленому пергаментом деку відсаджувати еклери (подовгасті чи круглі). Випікати потрібно у розігрітій духовці до 200 ОС 18-20 хвилин. Відкрити і закрити двері (буквально на 1 с, щоб випустити зайву вологу). Тоді зменшити температуру на 180 ОС і пекти ще 20 хв. Дивіться по власній духовці. Вони мають бути гарного золотавого кольору.Після того як вони будуть готові потрібно дати їм остигнути в духовці.
Наповнювати кремом після повного охолодження. Можна заварним кремом, крем-чізом чи навіть солоними начинками. Якщо нема кондитерської торбинки, то можна скрутити у конус пергаментний папір або взяти щільний пакет замість мішка. З порції виходить 10 еклерів.
Крем 1
Найсмачніший крем – це з маскарпоне та вершками. Для його приготування потрібно: 250 г маскарпоне, 100 г вершків 36%, пудра за смаком.
Всі інгредієнти для крему мають бути добре охолоджені. Все разом змічати та збити міксером до густої маси. Якщо любите не дуже густий крем, то додайте ще вершків. І тоді вже заповнюємо наші еклери.
Крем 2
Ще може бути заварний крем: 0,5 л молока, 1 п. ванільного пудингу, 3-4 ст. ложки цукру, 1 яйце, 50 г масла.
Налити в посудину 400 мл молока, поставити на вогонь та довести до кипіння, тоді влити суміш: пудинг, цукор, 1 яйце і 100 мл молока. Постійно помішувати до загустіння маси. Вкінці дати масло. Після цього дати нашій масі охолонути накривши плівкою. І вже тоді, можна начиняти еклери.
Також зверху можна полити нашу смакоту шоколадом або ще чимось, це вже за вашим вибором.
Готуйте із задоволенням ці надзвичайно смачні еклери, які насправді потребують вашої уваги.
Всім смачного!
