Галицький Пляцок «Секрет монашки». Найкращий пляцок, який я куштувала у Львові! Неймовірний смак, який зачаровує!
Інгредієнти
Тісто 1
Борошно 100 г.
Маргарин 100 г.
Цукрова пудра 100 г.
Яєчні жовтки 4 шт.
Розпушувач 1 ч.л. без гірки
Тісто 2
Маргарин 75 г.
Цукрова пудра 50 г.
Яєчні жовтки 2 шт.
Борошно 150 г.
Розпушувач 1 ч.л. без гірки
Какао 2 ч.л.
Сирний прошарок
Сир 400 г.
Пудинг ванільний 1 пакет (я брала шоколадний)
Розпушувач 1 ч.л. без гірки
Яйця 4 шт.
Цукрова пудра 170 г.
Маргарин 100 г.
Крем
Пудинг ванільний 1 пакет (я брала шоколадний)
Молоко 2 скл. по 250 мл.
Цукор 2 ст.л.
Вершкове масло 180 г.
Желе 1 пакет
Рецепт приготування пляцка
Для приготування тісто 1, необхідно збити маргарин кімнатної температури з цукровою пудрою, яйцями, добавити борошно, змішане з розпушувачем і все ретельно перемішати.
Тісто по консистенції буде нагадувати дуже густу сметану.
Викласти тісто у форму, застелену пергаментом і поставити випікатися у попередньо нагріту до 180 градусів духовку до готовності, приблизно 20 хвилин.
Приготування тіста 2 необхідно змішати всі інгредієнти, окрім какао.
Розділити тісто на дві частини, одну частину розподілити по формі для запікання і випікати до золотистого кольору, приблизно 10-15 хвилин.
До іншої добавити какао, добре вимісити і покласти у морозильну камеру.
Для приготування сирного прошарку, відділити жовтки від білків, збити маргарин кімнатної температури з цукровою пудрою і жовтками, добавити сир, пудинг, розпушувач і ще трішки збити.
Білки збити у стійку піну.
Дістати шоколадне тісто з морозильної камери, натерти на великій терці, добавити до сирної маси, все перемішати ложкою. В кінці акуратно вести збиті білки.
Коли світла частина спечеться, дістати її з духовки, відразу викласти зверху сирну масу і поставити запікатися у нагріту до 175 градусів духовку до готовності, приблизно на 1 годину.
Для приготування пудингово-желейного крему, необхідно пудинг і цукор висипати у холодне молоко, розмішати до повного розчинення і поставити варитися на маленький вогонь.
Необхідно постійно помішувати, щоб не утворилося грудочок. Варити до загустіння, потім охолодити.
Желе розчинити у половині склянки кип’ятку, залишити, щоб охолонуло до кімнатної температури, але не загустіло.
Масло збити у пишну масу. Продовжуючи збивати, поступово добавити охолоджений пудинг і желе. Крем готовий.
З’єднуємо пляцок:
На низ покласти корж з сирним прошарком, потім крем, а зверху світлий корж.
Пляцок зверху і по бокам змазати кремом і посипати подрібненими горіхами.
Поставити пляцок у холодильник на декілька годин.
Смачний пляцок секрет монашки готовий, приємного смаку!
