«Лис Микита»: Бeз цього пляцка у мене в родині не обходиться жодне святкування. Спрoбуйте! Він нереaльно смачний!
Продукти
Горіхово-шоколадний корж
1 склянка волоських горіхів
150 г чорного шоколаду
1 склянка підкопченого чорносливу
Карамельний корж
400 г вареного згущеного молока
100 мл соняшникової олії
4 яйця
190 г борошна
100 г цукру
1,5 ст. л. розпушувача
Крем
400 г вершкового масла
250 г згущеного молока
4 ст. л. темного какао-порошку
4 ст. л. кoньякy
Просочування
200 мл кави еспресо
2 ст. л. цукру
3 ст. л. кoньякy
Шоколадна глазур
100 г чорного шоколаду
5 ст. л. свіжого молока
Приготування
Карамельний корж
Яйця збити з цукром на пухку масу. Влити олію й викласти варене згущене молоко, і протягом 1–2 хвилини збивати все на найменших обертах міксера. За допомогою кулінарної лопатки в яєчну масу ввести борошно з розпушувачем (легкими круговими рухами знизу вгору по колу). Тісто має вийти пухким та ніжним.
Випікати в духовці при 180 °C протягом 45 хвилин (до сухої скіпки). Можна випікати в мультиварці (режим «Випічка»). Дати вистигнути коржеві 3–4 години, а потім розрізати горизонтально надвоє. Просочити кoньячнo-кавовим сиропом.
Горіхово-шоколадний корж
Чорнослив залити окропом на 5 хвилин (вода має ледь покривати його). Рідину злити, чорнослив обсушити за допомогою паперових рушничків і пропустити через м’ясорубку. Горіхи злегка обсмажити, вистудити та подрібнити. Шоколад розтопити на водяній бані. Змішати чорнослив, горіхи й шоколад. Форму для випічки вистелити харчовою плівкою. Викласти в неї масу й утрамбувати. Залишити на 1 годину, щоб корж стужавів.
Крем
Масло кімнатної температури збити на пухку масу. Постійно перемішуючи, порціями додавати згущене молоко (оберти міксера знизити до мінімуму). Підмішати какао-порошок (важливо обрати какао високої якості). Насамкінець вручну підмішати кoньяк.
Просочування
Змішати каву з цукром (до повного розчинення останнього). Вистудити. В одержану суміш влити кoньяк.
Шоколадна глазур
Шоколад дрібно посікти, залити молоком і розтопити на водяній бані.
Складаємо торт
На нижній корж намастити частину крему. Зверху викласти горіхово-шоколадний корж. Далі – знову крем. Останнім – другий корж просочуванням униз.
Боки пляцка обмастити залишками крему, зверху полити шоколадною глазур’ю.
