Ось справжня різниця між маслом і маргарином
А чим звикли користуватись ви? Все дуже просто, адже є основна причина. Все залежить від того, чим саме користувалась ваша родина, коли ви були маленькими – маслом чи маргарином. Деякі люди виростають як користувачі масла, деякі люди ростуть як шанувальники маргарину. Це лише два варіанти, звикши до яких виростають люди, адже є й ті, хто найчастіше користується тваринним жиром, або не визнає жоден із варіантів. Але в чому ж реальна різниця між маслом і маргарином?
Два популярних спреда є схожими між собою, виглядають схоже, та їх упакування має тенденцію бути подібним, і, в залежності від температури, їх консистенція може бути однаковою. Але саме в процесі виробництва і криються головні відмінності.
Візьмемо до уваги інгредієнти – масло виробляється з молока або вершків, і, зазвичай виготовляються у двох варіантах: солоному та несолоному. Проте маргарин, як правило, повністю виключає використання молочних продуктів і здебільшого складається з рослинної олії, солі та емульгаторів. Коли він був створений вперше, в якості більш доступного вершкового масла в XIX столітті, маргарин був зроблений з додаванням тваринного жиру, але більшість марок, що виготовляють його зараз, відмовились від використання цього інгредієнту.
З точки зору виготовлення, то традиційно масло збивають з вершків або сметани, а маргарин виробляється завдяки процесу гідрування. Маргарин одержав свою назву від одного з первинних похідних інгредієнтів – жирної кислоти, яку називають маргариновою кислотою, яка походить від грецького слова margaron, що означає “перлина”. Масло походить від грецького слова boutoron, що означає “коров’ячий сир”.
