ВСЕ БУДЕ ЛЮКС

У цьому рецепті кабачків по-корейські на зиму використовуємо всі «корейські» спеції, крім гострого перцю. Також ви можете скористатися готовою приправою для корейської моркви, тільки враховуйте, що вона вже містить сіль і цукор.

Інгредієнти:

2 кг кабачків,
1 кг моркви,
½ кг цибулі,
1 склянка цукру,
1 стакан рослинної олії,
1 склянку 9% оцту,
2 ст. л. солі,
1 ст. л. меленого коріандру,
1 ч. л. чорного перцю,
1 ч. л. гвоздики,
1 ч. л. кардамону.
Як приготувати кабачки по-корейські на зиму:

Моркву чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви.

З кабачками чинимо точно також, тільки у молодих кабачків потрібно видалити м’яку частину з насінням: вона погано натирається, і виходить щось на зразок каші.

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

У великій мисці змішуємо кабачки, моркву і ріпчасту цибулю.

Готуємо всі інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, спеції, оцет.

Потім з’єднуємо всі інгредієнти для маринаду в окремій мисці, добре розмішуємо.

У підготовлені овочі виливаємо всю рослинну олію і наш маринад, і ретельно перемішуємо.

Накриваємо миску з кабачками по-корейські на зиму кришкою, або затягуємо плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години.

Тим часом стерилізуємо банки з кришками будь-яким зручним способом. Коли наші кабачки по-корейські настояться, аромат буде чути на весь дім! Розкладаємо салат по стерильних баночках.

У широку каструлю кладемо на дно бавовняну серветку і поміщаємо баночки з заготівлею. Наливаємо в каструлю води по плечики банок, прикриваємо салат стерильними кришками і ставимо на вогонь. Доводимо всю цю конструкцію до кипіння, а стерилізуємо півлітрові 15-20 хвилин, літрові 25-30 хвилин.

Потім дістаємо банки з кабачками з води, закатуємо кришками і перевертаємо. Закутуємо кабачки по-корейські на зиму під шубу до повного охолодження.

Коли наші консервовані кабачки по-корейські охолонуть, прибираємо їх на зберігання в льох, або комору.

Джерело