ВСЕ БУДЕ ЛЮКС

Як приготувати рогалики на сметані. Корисні поради з приготування випічки

Будь-яка випічка починається з тіста, тому для приготування рогаликів на сметані необхідно простежити за якістю використовуваних продуктів і процесом замісу.

Вершкове масло повинно бути не менше 80% жирності. Завдяки цьому випічка вийде ароматною і не сухою;

До речі, кулінарний жир повинен бути кімнатної температури. Не розтоплюйте його;

Борошно обов’язково вищого, в крайньому випадку, першого сорту;

Для тіста краще використовувати свіжі дріжджі;

Французькі кондитери вважають, що занадто тривалий процес замішування тіста псує його структуру. Тому постарайтеся вкластися в 3 хвилини.

Для приготування рогаликів годиться будь-яка начинка, родзинки можна замінити сливовим варенням або густим джемом, будь-яким густим повидлом, мармеладом, сиром з цукром, вишнею, горіхами.

Як приготувати рогалики на сметані. Рецепти приготування

Класичний варіант випічки

Це рецепт, де крихке пісочне тісто скручене в апетитні «ріжки» з начинкою з повидла.

Компоненти рецепта:

борошно – 400 гр .;

пудра цукрова – 50 гр .;

сметана – 1 стакан;

повидло – 100 гр .;

сода -3 гр .;

маргарин – пачка.

Доведений природним шляхом до кімнатної температури маргарин змішати з борошном. В отриману крихту добавити гашену соду;

Приготоване тісто, розділити на пару частин. З кожної сформувати кулю і прибрати на 1 годину в морозилку;

Включити духовку;

Кожен шар тіста розкачати (до 5 мм завтовшки);

Розрізати у вигляді сніжинки на 8-10 частин;

У центр кожного трикутника покласти по ложці солодкої начинки;

Загорнути і злегка зігнути кінчики, надавши форму півмісяця;

Вироби розкласти на деку;

Випікати при t 200С хвилин 25.

Перед чаюванням посипати пудрою.

Рогалики на маргарині з добавлянням пікaнтної кориці

«Фішка» рецепта полягає в додаванні прянощі, яка за смаковими якостями не поступається традиційним рогаликам.

Компоненти рецептури:

пачка «миттєвих» дріжджів – 11 гр .;

молоко – 1 склянка;

цукровий пісок дрібнокристалічний – 50 гр .;

борошно – 2 склянки з гіркою;

Рецепт рогаликів з тіста на сметані і дріжджах

Завдяки сиру випічка виходить м’якою і розсипчастою. Найкраще ласощі для сімейного чаювання, незважаючи на наявність довгого списку інгредієнтів.

Компоненти рецептури:

борошно – 1600 гр .;

маргарин – 70 гр. (можна використовувати вершкове або рослинне масло);

вода – 300 мл;

сухі активні дріжджі – 11 гр. (упаковка);

сметана – 1 склянка;

цукровий пісок – 80 гр .;

яйця – 2 шт .;

дрібка солі.

Інгредієнти для начинки:

цукровий пісок дрібнокристалічний – 4 ст. л .;

сир – 600 гр .;

ванілін – 10 гр .;

яйця – 2 шт.

Розчинити в теплій воді активні дріжджі. Добавити цукор, посолити. Вбити яйця і покласти сметану;

Інгредієнти перемішати з допомогою вінчика;

Отриману рідку суміш влити в просіяне борошно і замісити тісто;

Прибрати на годину в тепло;

Включити духовку;

Всі інгредієнти для начинки перемішати, але попередньо за допомогою вилки перетерти сир;

Тісто розділити на кілька рівних шматків, скачати їх в окремі кулі;

Кожен розкачати в пласт (товщина до 5 мм);

Розрізати на 10 частин;

У центр розкласти по чайній ложці сирної начинки і сформувати рогалики;

Змастити деко олією, розкласти вироби і залишити на чверть години;

Перед випічкою змастити збитим яйцем;

Випікати 25 хвилин при температурному режимі 190С.

Перед подачею можна посипати пудрою.

Рогалики з пісочного тіста на сметані без яєць

Дуже смачні рогалики з пісочного тіста на сметані без яєць. Простий рецепт, як приготувати рогалики на сметані з дуже смачного тіста: м’якого і ніжного. Всі продукти є в кожному будинку і, щоб приготувати ці рогалики потрібно зовсім небагато часу і бажання. І ось рум’яні, гарні і смачні рогалики вже на вашому столі.

Інгредієнти:

Для начинки:

чорнослив (або курага) – 50 – 100 г

родзинки – 100 г

волоські горіхи -100 -150 г

джем

Для тіста:

маргарин – 200 г

сметана – 200 г

борошно – 3 – 3,5 склянки

сіль – 1/4 ч.л.

цукор – 1 ст. л.

ваніль – за смаком

Маргарин поставити при кімнатній температурі, щоб підтанув і став досить м’яким, добавити сметану і блендером розмішати до однорідного стану. Добавити сіль, цукор, ванільний цукор і ще раз все перемішати до однорідності. Висипати 3 склянки просіяного борошна і швидко замісити тісто (борошна може піти трохи більше – все залежить від жирності і густоти сметани). Тісто має вийти м’яким і майже не липнути до рук.

Тісто скочується в колобок, кладемо в целофановий пакет (припудривши борошном) і поміщаємо в холодильник години на півтора – дві.

А поки тісто «відпочиває» в холодильнику, ми займемося начинкою. Можна зробити начинку з чорносливу або кураги. Для цього потрібно промити сухофрукти і залити гарячою водою, щоб вони стали м’якими. Потім вийняти обсушити на паперовій серветці і прокрутити через м’ясорубку (це якщо ви з однією начинкою будете пекти рогалики). У нашому випадку, ми печемо тільки частину рогаликів з цією начинкою, і 50 г розмажете по м’ясорубці, яку потім мити замучитесь.

Тому тут ми зробимо простіше: наріжемо курагу (чорнослив) дрібненькии шматочками, добавимо цукор за смаком і перемішаємо. Горіхи волоські поколоти (в ідеалі можна поколоти заздалегідь, тоді часу піде набагато менше). Родзинки промиємо і замочимо в гарячій воді, потім виймемо, обсушимо на паперових серветках. Все змішаємо. Цукор сюди можна не добавляти – адже родзинки і так дуже солодкі. Самі вирішите для себе це питання. Начинки готові.

Можна приступати до оброблення рогаликів. Виймаємо тісто з холодильника, ділимо його на 4 частини, кожну з яких розгортаємо в пласт. Кожен пласт розрізаємо на 8 частин, викласти начинку і загорнути в рогалик.

Випікаємо при 180 * С хвилин 30- 35 до золотистого кольору. Вийняти, дати охолонути, посипати цукровою пудрою.

Джерело