Рецепт фаршированих баклажанів по-турецьки
У турецьких кухарів це блюдо виходить настільки смачним, що все перепробуване раніше, тут же відступає на задній план.
Інгредієнти начебто прості, і в приготуванні немає особливих складнощів, але в цьому, мабуть, і приховується секрет турецької кухні.
Баклажани по-турецьки – рецепт приготування з фото
СКЛАДОВІ
3 баклажана,
250 г м’ясного фаршу,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3 помідори,
2 гострих зелених перці,
1/2 червоного болгарського перцю,
2 ст. л. томатної пасти,
1 пучок петрушки,
сіль і мелений перець за смаком,
рослинне і вершкове масло для смаження.
Приготування
Помий баклажани і очисти смужками. Зрізай шкірку, чергуючи очищені і неочищені смуги.
У «животику» кожного баклажана зроби надріз глибиною приблизно 2 сантиметри.
Залий баклажани підсоленою водою і залиш на 30 хвилин. Потім промий і обсуши.
Обсмаж баклажани з усіх боків на олії до золотистого кольору. Можна зробити це на сковороді, а можна – в духовці. Як кому подобається.
Виклади овочі на паперові серветки, щоб стік зайвий жир.
Дрібно наріж цибулю і обсмаж її на вершковому маслі до прозорості.
Додай до цибулі фарш, перемішати і тушити 3-4 хвилини.
Потім додай столову ложку томатної пасти, перемішати і продовжуй тушити ще хвилину.
Очисти від шкірки і подрібни в пюре помідори. Натри на дрібній тертці часник, гострий перець наріж тонкими кільцями, червоний – кубиками.
Додай помідори, часник і перець в фарш, перемішай і готуй все разом 10 хвилин.
Посолити і поперчити, в самому кінці додай дрібно нарізану петрушку.
Розкрий баклажани по надрізам і наповни підготовленою начинкою.
Переклади їх в посудину для запікання.
Зверху прикрась шматочками гострого перцю і кружальцями помідорів.
Томатну пасту перемішай з 2 склянками води, посоли, поперчи і залий отриманою сумішшю баклажани.
Баклажани, фаршировані м’ясним фаршем, готові. Смачного!
Кожен район Туреччини може похвалитися своїм фірмовим блюдом. Назви і зовнішній вигляд багатьох з них для наших співвітчизників незвичні, а іноді просто шокують. Підписуйтеся на нас у Фейсбуці щоб не пропустити наступні цікаві рецепти.
