Рецепт скумбрії «як в Криму» на грилі
Хто хоча б раз бував в Криму, назавжди запам’ятає, як пахне на набережній вечорами. Кухарі великих і маленьких ресторанів сходяться в кулінарному поєдинку: солоний запах моря перебиває аромат смаженої риби і шашлику …
Місцеві жителі кажуть, що їсти м’ясо на морі — ознака поганого тону. А ті, хто хоча б раз спробував кримську скумбрію на грилі, не забуде її божественний смак ніколи.
Скумбрія на грилі
Кожен кримчанин знає рецепт скумбрії на грилі. Чи то шеф-кухар з дорогого ресторану, чи сусід-моряк без кулінарної освіти. Правило просте: ніяких пакетиків «Приправа для риби»! Кращий маринад для скумбрії — 5 видів спецій і соковитий лимон.
Більше й не треба! При всій простоті приготування риба виходить дуже смачною. Ніякого специфічного рибного запаху, тільки соковите, м’яке м’ясо і божевільний аромат. Готувати рибу можна на сковорідці-гриль, решітці або мангалі. А в разі дощової погоди можна запекти скумбрію в духовці.
СКЛАДОВІ
3 скумбрії
1 лимон
1 ч. л. солі
1 ст. л. рослинної олії
0,5 ч. л. чорного перцю
0,5 ч. л. розмарину
1 ч. л. чебрецю
0,5 ч. л. меленого коріандру
3-4 лаврових листки
щіпка мускатного горіха
ПРИГОТУВАННЯ
Відріж у скумбрії голову і ретельно очисти від нутрощів. Обов’язково видали темну плівку з черева, щоб риба не гірчила.
Змішай сіль і всі спеції. Додай 1 ст. л. рослинної олії і 1 ст. л. лимонного соку.
Рясно натри рибу спеціями зовні і всередині.
Наріж лимон півкільцями і вклади їх всередину риби разом з лавровим листом.
Склади скумбрію в контейнер або пакет. Маринуй мінімум 30 хвилин.
Перед запіканням прибери з риби лимон і лавровий лист. Розмісти скумбрію на решітці і обсмажуй з двох сторін до готовності. Часто перевертай, щоб м’ясо стало м’яким і розсипчастим, а сама риба не підгоріла.
Подавай скумбрію гарячою зі свіжими овочами, діжонською гірчицею або часниково-сметанним соусом. Смачного!
Запечена скумбрія виходить дуже соковитою і ніжною. А використовувані спеції укупі з природним запахом печеної риби наділяють страву пікантним ароматом.
Ця риба хоч і досить жирна, але і вкрай корисна. М’ясо скумбрії містить калій, магній, фосфор, натрій, залізо, кальцій і більше десятка вітамінів. Чудовий привід приготувати скумбрію в найближчі вихідні!
Сподобався рецепт скумбрії на мангалі?
