Саме таким ви смакували у дитинстві: Рецепт справжнього київського торта із шоколадним кремом (відео)
Київський торт оповитий легендами. Колись господині полювали за його рецептом. Лілія Цвіт допоможе вам приготувати десерт анітрохи не гірший від того, яким ви ласували в дитинстві, зазначають Патріоти України.
Рецепт київського торта
- Час: 6 годин
- Порції: 4 – 6 (1 – 1,2 кілограма)
Інгредієнти для коржів:
– 7 сирих яєчних білків;
– 250 грамів цукру;
– 150 грамів горіхів (кеш'ю та фундук);
– 50 грамів борошна,
Для крему:
– 7 сирих яєчних жовтків;
– 150 мілілітрів води;
– 120 грамів цукру;
– 1 пачка ванільного цукру;
– 20 грамів какао;
– 100 грамів шоколаду;
– 400 грамів вершкового масла.
Приготування:
- Підготуйте для випікання торта круглу форму без дна діаметром 18 сантиметрів.
- Горіхи подрібніть у блендері до середньої крихти (щоб були доволі грубими шматочками) і змішайте з борошном.
- Окремо збийте білки на м'яку піну. Додайте цукор і далі збивайте масу до стійкої піни (12 хвилин).
- Додайте до білкової маси горіхи з борошном та обережно перемішайте.
- Розділіть білкове тісто на три рівні частини.
- Викладіть першу в кільце, розрівняйте поверхню й зніміть кільце. Таким самим чином сформуйте два наступних білкових коржі.
- Випікайте коржі в духовці при температурі 100 градусів 3 – 4 години. Важливо випікати їх одночасно, щоб маса не осіла.
- Готові коржі охолодіть. Зайве зріжте ножем. Крихту не викидайте: вона знадобиться для оформлення торта.
- Для крему змішайте в сотейнику яєчні жовтки, цукор звичайний та ванільний, додайте води. Ретельно перемішайте масу. Всипте какао й знову перемішайте, щоб не було грудочок.
- Відправте масу на маленький вогонь.
- Додайте шматочки шоколаду й перемішуйте масу, доки вона не почне закипати. Одразу зніміть її з плити й, накрийте харчовою плівкою в контакт, залиште остигати при кімнатній температурі.
- М'яке вершкове масло збийте міксером. Додавайте до нього по 1 столовій ложці заварену шоколадну масу, продовжуючи збивати.
- Розділіть крем на дві частини (для зручності) і наповніть ним кондитерський мішок.
- Сформуйте торт. Викладіть перший корж, укрийте його з кондитерського мішка кремом. Знову корж, крем, корж.
- Залишками крему змастіть верх та боки торта.
- Торт обережно вирівняйте кондитерським шпателем і прикрасьте крихтою та горіхами. Смачного
