В пляцок “Зозуленька” я зaкoхалася з першого шматочка. Дівчaтка, він неймoвірно смачний! Зaпиcуйте рeцепт!
Світлий бісквіт можна замінити бісквітним печивом, яке просто викласти зверху на крем.
Експериментуйте разом з нами! Вдалої вам випічки!
Пляцок Зозуленька – інгредієнти
Для темного бісквіту:
Яйця – 6 штук.
Цукор – 1 склянка.
Борошно – ¾ склянки.
Розпушувач – 1 ч.л.
Какао – 2 ст.л. з гіркою.
Для світлого бісквіту:
Яйця – 4 штуки.
Цукор – ¾ склянки.
Борошно – ¾ склянки.
Розпушувач – ½ ч.л.
Для просочення:
Вода – 250 мл.
Кава розчинна – 3 ст.л.
Цукор – 2 ст.л.
Чорний шоколад – 100 г.
Молочний шоколад – 100 г.
Кoньяк (або просто гoрiлка) – 2/3 склянки.
Для крему:
Вершки (30%) – 600 мл.
Маскарпоне – 500 г.
Желатин – 15 г.
Вода – ½ склянки.
Цукрова пудра – 6 ст.л.
Ванільний цукор – 15 г.
Для оформлення верху:
Вершки (30%) – 400 мл.
Цукрова пудра – 2-3 ст.л
Какао для посипання.
Пляцок Зозуленька – приготування
Змішуємо борошно, какао та порошок для випічки. Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до густої піни, поступово додати цукор та збивати до густої та блискучої маси. По одному додати жовтки і збивати до яскравої кремової маси. Зверху просіяти борошняну суміш та акуратно вмішати лопаткою.
Викладаємо тісто в застелену пергаментом форму для випікання (25х35). Відправляємо форму в попередньо розігріту до 160 градусів духовку. Випікаємо близько 30 хвилин. Даємо коржу повністю вистигнути та розрізаємо його на дві частини (2 коржі).
Тісто для світлого коржа готуємо так само, як і для темного. Тільки випікаємо його 25 хвилин.
Приготуємо рідину для просочення коржів. Всі інгредієнти, крім aлкoголю, кладемо в каструлю з товстим дном, ставимо на маленький вогонь, постійно помішуємо поки шоколад повністю не розтане (не кип’ятимо). Знімаємо з вогню, та відставляємо до повного охолодження. В холодну суміш вливаємо aлкoголь, добре вимішуємо.
Тепер займемося приготуванням крему. Желатин залити гарячою водою, добре розмішати до розчинення.
Вершки збиваємо з пудрою до густого крему, додаємо маскарпоне, збиваємо до однорідної маси. Тонкою цівкою вливаємо до кремової маси желатин, не припиняючи збивати.
Збираємо пляцок. Темний корж вкладаємо на зад в форму для випічки, зверху викладаємо половину крему. Світлий корж подрібнюємо на маленькі шматочки, викладаємо рівномірно на крем. Заливаємо зверху сумішшю для просочування. Зверху вкладаємо решту крему, вирівнюємо. Зверху покриваємо другим шматком темного бісквіту.
На цьому приготування пляцка можна завершити. А можна верх змастити збитими вершками.
Отже вершки збиваємо з цукром до густого крему. І викладаємо його на верх пляцка, зверху посипаємо какао.
Відправляємо пляцок в холодильник на 6-8 годин.
Смачного!
