Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
1. Грецький йогурт
Грецький йогурт – одна з найкращих альтернатив майонезу за багатьма параметрами. Він досить близький до нього і за смаком, і за кольором, і за консистенцією. А якщо додати трохи спецій, то цей соус заграє новими фарбами. Всього один зубчик часнику, кілька столових ложок зелені або лимонного соку – і смак стане ще багатшим. А калорійність і зовсім вище всяких похвал – всього дев’ять калорій на одну столову ложку і близько 60 калорій на 100 грамів!
Заправка з йогурту
Складові:
180 мл грецького йогурту
1 середній огірок
2 зубчики часнику
1 ст. л. лимонного соку
1 ст. л. дрібно посіченої зелені (кріп, петрушка, можна кінзу)
¼ ч. л. свіжомолотого чорного перцю
Спосіб приготування:
Очистіть огірки від шкірки і потріть на дрібній тертці.
Пропустіть часник через прес або дрібно поріжте.
Змішайте всі інгредієнти і перед подачею потримайте в холодильнику хоча б годину.
Щоб зробити заправку рідшою, додайте трохи йогурту або кефіру.
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
2. Авокадо
Завдяки своєму ніжному смаку і кремовій текстурі, авокадо може стати несподіваною і дуже корисною заміною майонезу. Потрібно просто вибрати досить стиглий плід і розім’яти виделкою з додаванням спецій і невеликої кількості овочевого бульйону (або звичайної кип’яченої води) до отримання пасти.
Авокадо відмінно поєднується в салатах з рибою, яйцями і овочами. Він досить калорійний – 160 калорій на 100 грамів, але жирні кислоти, які він містить, підуть тільки на користь. Також авокадо містить інші цінні нутрієнти: залізо, мідь, магній, кальцій і калій. В одній столовій ложці заправки з авокадо близько 32 калорій.
Заправка з авокадо
Складові:
1 авокадо
1 зубчик часнику
сік половинки лайма
1 ч. л. зелені
1/3 ч. л. солі
¼ ч. л. свіжомолотого чорного перцю
60 мл кип’яченої води
Спосіб приготування:
Вийміть ложкою м’якоть з авокадо, очистіть часник і дрібно порубайте зелень.
Подрібніть всі інгредієнти за допомогою блендера до однорідної маси.
Потім потроху доливайте воду до отримання бажаної консистенції. Також замість води ви можете взяти пряний овочевий бульйон.
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
3. Хумус
Густа паста з нуту може внести навіть в звичні страви пряну незвичайну нотку. Якщо хумус занадто густий, його також можна розбавити овочевим бульйоном. Його не можна назвати низькокалорійним, так як в традиційний рецепт входить оливкова олія. Зате хумус дуже ситний, містить багато овочевого білка і клітковини, тому може стати гарною підмогою в схудненні. Калорійність хумуса – 166 калорій на 100 грамів, що дасть всього 25 калорій на столову ложку.
Простий рецепт хумуса
Складові:
400 г вареного нуту
60 мл свіжого лимонного соку
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. води
1 ч. л. кумина
½ ч. л. коріандру
1 зубчик часнику
сіль і чорний перець за смаком
1/3 ч. л. паприки
Спосіб приготування:
Відваріть нут до готовності відповідно до інструкції на упаковці. Він повинен вийти досить м’яким, може, навіть злегка розваритися.
Пропустіть зубчик часнику через прес.
Подрібніть нут, лимонний сік, масло, воду, кумин, коріандр і часник за допомогою блендера. За смаком додайте сіль і перець.
При необхідності додайте трохи води або овочевого бульйону для отримання необхідної консистенції.
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
4. Сметана з гірчицею
Нежирна сметана (10-15%) – ще одна прекрасна база для соусу, дуже схожого на смак і консистенцію на майонез. Трохи гірчиці і соєвого соусу здатні творити чудеса, роблячи звичайну сметанну “кислинку” менш помітною і надаючи соусу незвичайний яскравий смак. Якщо додати в таку заправку трохи пасти з сиру, її можна зробити ще густішою і більш поживною. У столовій ложці сметанної заправки з гірчицею міститься близько 28 калорій, але для збереження такої невеликої калорійності обов’язково потрібно брати гірчицю без додавання цукру або меду.
Сметанно-гірчична заправка
Складові:
3-4 ст. л. сметани
1 ч. л. діжонськой гірчиці
1 ст. л. соєвого соусу
сіль за смаком
свіжі трави – шніт-цибуля або кінза
Спосіб приготування:
Змішайте всі інгредієнти, крім зелені, і дайте постояти в холодильнику 20 хвилин.
Зелень вмішайте в соус безпосередньо перед подачею.
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
Чим замінити майонез: 6 самих смачних заправок
5. Тофу
Тофу – традиційний інгредієнт японської кухні, але він чудово “звучить” і в європейських блюдах. Соєвий сир нейтральний на смак, тому може прийняти будь-які смакові відтінки спецій або трав, з якими його змішати. Альтернатива майонезу з тофу прекрасно підійде всім, хто дотримується вегетаріанської дієти або страждає непереносимістю лактози, але й не тільки їм. Цей недооцінений продукт багатий білком, кальцієм і залізом, а також є антиоксидантом. У столовій ложці отриманого соусу буде близько 45 калорій.
Айолі з тофу
Складові:
150 г тофу
2 ст. л. лимонного соку
2 ч. л. оливкового масла
3 великих зубчики часнику
½ ч. л. солі
1/8 ч. л. чорного перцю
Спосіб приготування:
Тофу розімніть виделкою разом з рідиною в упаковці (якщо є).
Змішайте всі інгредієнти і подрібніть за допомогою блендера. При бажанні можете використовувати на одну чайну ложку масла менше, замінивши її овочевим бульйоном.
Дайте соусу постояти 20 хвилин і використовуйте в салатах або при запіканні.
