Гарний рецепт Великодньої паски, яким користувалися наші бабусі.
Декілька корисних порад:
не ставте тісто на протязі;
продукти повинні бути кімнатної температури;
краще для паски беріть пресовані дріжджі;
борошно обов’язково просійте через сито;
додавайте до тіста, за бажанням, порошки мускатного горіха, кардамону чи ложки 2-3 рому.
Інгредієнти :
Пресовані дріжджі 25 гр.;
Сіль 1 дрібка;
Цукор пісок 1 склянка;
Пшеничне борошно 4 склянки;
Свіже молоко 1 склянки;
Жирна сметана 50 гр.;
Вершкове масло 70 гр.;
Ванільний цукор 5 гр.;
Курячі яйця 2 шт.;
Родзинки 100 гр.;
Яєчний білок 1 шт.;
Цукрова пудра 3 ст. л.;
Кондитерська посипка 15 гр.;
Порошок куркуми 1 ст. л.
Спосіб приготування:
З’єднайте тепле молоко, цукор, дріжджі, сіль, 3 ст. л. борошна, накрийте серветкою та залишіть в теплому місці хвилин на 10.
Родзинки промийте під проточною водою, залийте окропом, залишіть на годину до охолодження, процідіть та розкладіть на серветці, щоб підсохли.
До опари покладіть м’яке масло, сметану, збиті у міцну піну яйця та змішайте до утворення однорідної маси.
У масу всипте порошок куркуми, родзинки, частину борошна та місіть тісто весь час підсипаючи борошно. Воно повинно вийти м’яким та не липнути до рук.
Накрийте серветкою та залишіть на 1,5 години у теплі для збільшення у 2-3 рази.
Форми для паски змастіть олією чи розтопленим маслом, викладіть тісто на припудрений борошном стіл та поділіть його на чотири шматки.
Покладіть шматки тіста у форми, не більше 2/3 об’єму, накрийте серветкою та поставте у тепле місце хвилин на 30-40, аж поки не підійде до рівня країв форми.
Змастіть верх паски вбитим яйцем.
В попередньо розігрітій духовці до 180 градусів, випікайте паску 30-40 хвилин, до утворення рум’яної кірочки.
Збийте міксером яєчний білок на повільній швидкості, далі збільште обороти та бийте до міцних піків. Додайте 3 ст. л. цукрової пудри та обережно перемішайте зверху вниз.
Якщо є бажання, додайте до глазурі декілька крапель соку з лимона. На ще гарячі паски намастіть глазур та прикрасьте посипкою.
Охолоджені паски вийміть із форм.
Смачного!
