Господині на замітку: кілька хитрощів для найсмачнішої випічки
Якщо дотримуватися простих кулінарних таємниць, домашня випічка щоразу буде справжнім святом для всієї сім’ї, а настрій мами не буде зіпсований. Найголовніше правило для будь-якої господині – до тіста важливо підходити з гарним настроєм. А крім позитивного настрою важливо, щоб при приготуванні дотримувалися прості правила.
Таємниці приготування
1. На кухні не повинно бути протягів – з-за них дріжджове тісто може не піднятися, а на поверхні випічки утворюється тверда скоринка.
2. Борошно потрібно просіяти через густе сито – це наситить борошно киснем, тісто вийде повітряним та пишним.
3. Змастіть поверхню, на якій буде розкачуватися тісто, олією, тісто не буде прилипати.
4. Перш ніж ставити тісто в духовку, її потрібно гарненько розігріти.
Хитрощі для смачної випічки
1. Пісочне тісто потрібно «витримати» в холоді після замішування 30-60 хвилин.
2. У тісто для бісквітів додайте ложку крохмалю, випікайте бісквіт відразу після замішування, не відкладаючи.
3. Щоб випічка з родзинками була пишною і не осіла, додаючи родзинки в тісто, попередньо обкатайте їх в борошні.
4. Пісочне тісто буде більш розсипчастим і ніжним, а пироги і домашнє печиво смачнішими, якщо додати в нього ложку майонезу.
5. Перед випіканням пирогів, тістечок, булочок з листкового тіста, поверхню проколюйте виделкою, щоб при запіканні був вихід для пари.
6. Щоб дріжджове тісто добре піднялося, всі продукти при замішуванні повинні бути теплими.
7. Для дріжджового тіста: сухі дріжджі кладуть безпосередньо в борошно при замішуванні, а з пресованих – спочатку потрібно приготувати опару, трохи почекати, а потім замішувати тісто.
8. При приготуванні яблучного пирога, яблука присипайте крохмалем – так вони збережуть форму.
9. Будь-яка випічка буде більш ароматною, рум’яною, з гарною золотистою скоринкою, якщо змастити її збитим яйцем.
10. Не виймайте деко з випічкою з духовки відразу, відкрийте дверцята духовки, вимкніть її і дайте булочкам чи пирогу деякий час «відпочити» в духовці до охолодження.
Ароматного і смачного вам чаювання!
Джерело
